Receta de Almejas a la Marinera

Cómo hacer Almejas a la Marinera: ¡La forma Fácil!

Paso 1: Preparar las almejas

1. Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y una cucharada de sal durante 1-2 horas. Esto ayudará a que suelten la posible arena que tengan.
2. Después, enjuágalas bien bajo agua corriente para asegurarte de que están limpias.

Paso 2: Cocinar la base de la salsa

1. En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe los ajos y la cebolla hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.

Paso 3: Espesar la salsa

1. Incorpora la harina y el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar grumos.
2. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (unos 2 minutos).
3. Añade el caldo de pescado y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa espese ligeramente.

Paso 4: Cocer las almejas

1. Agrega las almejas limpias a la sartén y tapa.
2. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las almejas se abran. Desecha las que permanezcan cerradas.

Paso 5: Servir

1. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
2. Sirve caliente acompañado de pan para disfrutar de la salsa.

¿Con qué acompañar las Almejas a la Marinera?

Para que las almejas a la marinera triunfen de verdad, te recomendamos acompañarlas con algunos complementos:

• Pan rústico o baguette: La salsa marinera merece un pan de calidad para mojar. Opta por pan rústico crujiente, baguette recién horneada o incluso pan de ajo para darle un toque extra de sabor.
• Ensalada fresca de hojas verdes: Acompaña el plato con una ensalada ligera, compuesta por mezclum de hojas verdes, canónigos, rúcula o espinacas baby, aliñada con aceite de oliva virgen extra, limón y una pizca de sal. 
• Arroz blanco: Una guarnición simple de arroz blanco al vapor o incluso un arroz con ajo es perfecta para absorber la salsa y balancear los sabores del plato principal. 
• Verduras al vapor o salteadas: Las verduras como espárragos verdes, brócoli, calabacines o judías verdes cocidas al vapor o salteadas con un toque de aceite de oliva aportan un acompañamiento ligero y nutritivo que combina bien con el sabor del marisco.
• Papas al horno o puré de papas: Las papas al horno, especiadas con romero y ajo, o un puré de papas cremoso y suave, pueden ser un excelente contraste con la textura de las almejas y la intensidad de la salsa.
• Tapas marinas: Si estás preparando una comida con temática de mariscos, puedes servir las almejas junto con otras tapas como mejillones en escabeche, calamares fritos o pulpo a la gallega.
• Sopa o caldo ligero: Si deseas algo más cálido para complementar, considera una crema suave de mariscos o un caldo ligero de pescado como entrada antes de las almejas.

Maridaje y Presentación

• Maridaje: Acompaña este plato con un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Verdejo, para resaltar los sabores marinos.
• Presentación: Sirve las almejas en una cazuela de barro colocada sobre un salvamanteles rústico y acompáñalas con una cuchara de madera para un toque tradicional, decorado con perejil fresco. Añade unas rodajas de limón al lado para quien quiera un toque cítrico. 

Posibles alternativas de la receta

• Puedes sustituir las almejas por chirlas o berberechos si lo prefieres.
• Si no tienes caldo de pescado, utiliza agua con una pizca de sal y pimienta.
• Añade un toque picante con una pizca de guindilla o pimentón picante.

Truco para unas almejas a la marinera perfectas

1. El secreto del sabor: Utilizar un buen vino blanco de calidad marca la diferencia.
2. Arena en las almejas: Asegúrate de dejarlas en agua con sal el tiempo suficiente para que no queden restos de arena en el plato.
3. No sobrecocines: Cocina las almejas justo hasta que se abran para mantener su textura jugosa.

¡Disfruta de esta receta clásica y lleva un pedacito del mar a tu mesa!

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