Bacalao al Horno

Esta receta de Bacalao al Horno combina ingredientes mediterráneos con técnicas tradicionales que realzan el sabor natural del pescado. El bacalao es un pescado blanco con un sabor suave, que se complementa perfectamente con los ingredientes frescos y aromáticos utilizados en esta receta.

Receta para 4 Personas

Tiempo de preparación: 20 minutos + 35 minutos de horneado

Dificultad: Media

El uso de patatas, cebolla, pimientos y un toque de aceite aromatizado de ajo le da un carácter aún más delicioso, creando una combinación perfecta de texturas y sabores que te transportarán directamente al Mediterráneo. Este plato es ideal para una cena familiar o una ocasión especial, ya que su presentación es atractiva y su sabor es impresionante, sin ser excesivamente complicado de preparar.

Ingredientes

4 lomos de bacalao
4 patatas, en rodajas finas
1 cebolla, en rodajas finas
Tomates Cherry
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, en tiras
2 dientes de ajo, laminados
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Perejil fresco
1 guindilla de cayena (opcional)
Limón en rodajas (opcional)

Preparación Paso a Paso

Precalentar el horno a 180°C.
- Es importante asegurarse de que el horno esté bien precalentado para que el bacalao y las verduras se cocinen de manera uniforme.
Patatas y verduras:
- En una fuente apta para horno, coloca las patatas, la cebolla y los pimientos. Salpimienta al gusto y añade la hoja de laurel para dar un toque aromático adicional.
- Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra para que las verduras queden bien doradas y llenas de sabor.
- Hornea durante 15 minutos, hasta que las patatas comiencen a ablandarse y las verduras se tornen ligeramente doradas.
Añadir el bacalao:
- Retira la fuente del horno con cuidado y coloca los lomos de bacalao sobre las verduras. Asegúrate de que los lomos queden bien distribuidos y no se superpongan.
- Añade las rodajas de tomate sobre el bacalao y vierte el vino blanco por encima. El vino ayudará a que el pescado quede jugoso y le aportará un sabor extra.
- Hornea durante 20 minutos más, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente al tocarlo con un tenedor.
Refrito de ajo:
- Mientras el bacalao se termina de hornear, calienta una pequeña sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Añade los ajos laminados y la guindilla de cayena (si decides usarla) y cocina hasta que los ajos estén dorados y desprendan un aroma delicioso. Este refrito aportará un toque de sabor extra al pescado.
- Vierte el aceite caliente, junto con los ajos y la guindilla, sobre el pescado recién sacado del horno para potenciar su sabor.
Servir:
- Decora con perejil fresco finamente picado. Este toque final no solo aporta color al plato, sino también un sabor fresco que contrasta con el resto de los ingredientes.
- Sirve el bacalao al horno bien caliente, acompañado de las verduras asadas.

Sugerencias de acompañamiento

Papas: Asadas con hierbas, como romero o tomillo, para complementar el sabor del bacalao.
Ensalada verde: Prepara una ensalada fresca con lechuga, pepino y un aderezo ligero de limón y aceite de oliva para aportar un contraste refrescante al plato principal.
Pan rústico: Ideal para mojar en los jugos que quedan en la fuente. Puedes tostar ligeramente el pan para que esté crujiente y absorba mejor los sabores.

Maridaje y Presentación

Vino blanco: Un Ribeiro o Albariño son opciones excelentes, ya que su acidez equilibra la riqueza del bacalao y las verduras asadas. También puedes optar por un vino blanco, joven y afrutado si prefieres un sabor más ligero.
Presentación: Sirve en una fuente amplia, decorado con rodajas de limón y algunas hojas de perejil. Las rodajas de limón no solo sirven de decoración, sino que también permiten que cada comensal añada un toque cítrico a su gusto.

Alternativas y Trucos

Sustituye patatas por calabacín:
Si buscas una versión más ligera y baja en carbohidratos, puedes sustituir las patatas por rodajas de calabacín. El calabacín se cocina rápidamente y absorbe muy bien los sabores del resto de los ingredientes.
Añade aceitunas negras:
Para un sabor más profundo y un toque salado adicional, añade aceitunas negras a la fuente junto con los pimientos y las cebollas. Las aceitunas aportarán un contraste interesante que realza el sabor del bacalao.
Varía los pimientos:
Si prefieres un sabor más suave, puedes usar solo pimientos amarillos. Para un toque más dulce, añade pimientos naranjas. Estos pequeños cambios pueden alterar el perfil de sabor y hacer la receta más personalizada.
Guarnición de espárragos:
Otra opción es añadir espárragos verdes a la fuente en los últimos 10 minutos de horneado. Los espárragos aportan una textura crujiente y un sabor fresco que complementa bien al bacalao.

¡Esperamos que te encante esta versión tradicional y sabrosa, llena de sabores mediterráneos y perfecta para compartir con amigos y familiares! Esta receta es una excelente manera de disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor, que hará que cualquier comida se sienta especial.

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