Calamar
El calamar, un protagonista indiscutible del mundo marino, es un molusco cefalópodo que ha fascinado a gastrónomos y biólogos por igual.
Características del Calamar
Los calamares son conocidos por su cuerpo esférico y alargado, destacando por una cabeza grande con ocho brazos y dos tentáculos contráctiles, todos dotados de ventosas. Su boca, equipada con un pico afilado, es un eficiente instrumento para capturar y despiezar a sus presas. Internamente, albergan una estructura conocida como «pluma» que aporta soporte a su cuerpo blando.
Estos mariscos poseen una coloración que puede variar, pero generalmente son de tonalidades blancas, rosadas o marrones. Tienen la capacidad de cambiar de color rápidamente gracias a células especializadas llamadas cromatóforos, lo que les permite camuflarse y comunicarse con otros calamares.
El Calamar posee un método de propulsión único. Utilizan un órgano llamado sifón, ubicado en la parte posterior de su cuerpo, que les permite moverse rápidamente en el agua. El sifón actúa como una especie de propulsor. El calamar toma agua en su cavidad paleal (un espacio dentro del cuerpo) y luego la expulsa con fuerza a través del sifón. Este chorro de agua les permite nadar hacia adelante con rapidez o incluso dar giros rápidos.
En cuanto a la dieta de este molusco, podemos decir que son unos cazadores expertos y depredadores activos del mundo submarino. Su dieta se compone principalmente de peces, crustáceos y otros moluscos más pequeños. Para capturar a sus presas, utilizan sus dos tentáculos prensiles largos, que están equipados con filas de ventosas en el extremo. Cuando encuentran una presa potencial, los calamares extienden rápidamente sus tentáculos y agarran a la presa. Las ventosas son pegajosas y ayudan a mantener un firme agarre. Luego, utilizan su fuerte pico afilado para desgarrar la presa en pedazos más pequeños antes de comerla.
Tipos
Estas especies pueden variar en tamaño, forma, color y comportamiento. Algunas de las especies de calamares más conocidas incluyen:
- Calamar común (Loligo vulgaris): Es una de las especies de calamares más comunes y se encuentra en aguas templadas y frías en todo el mundo. Son de tamaño mediano y son una fuente importante de alimento en muchas regiones.
- Calamar gigante (Architeuthis dux): La especie más grande de calamares que puede alcanzar tamaños de hasta los 18 metros de longitud. Son criaturas de las profundidades del océano y rara vez se ven en la superficie.
- Puntilla (Loligo Edulis y Loligo duvauceli). Comercialmente conocido como puntilla o chipirón, se puede encontrar principalmente en el Pacífico. Su nombre define el tamaño, ya que sigue siendo un calamar pero de menor tamaño.
- Calamar vampiro (Vampyroteuthis infernalis): A pesar de su nombre, el calamar vampiro no es un depredador de sangre, sino que se alimenta de pequeños organismos marinos. Es conocido por su aspecto inusual y habita en las profundidades del océano.
- Calamares Pigmeos (Idiosepius): Son cefalópodos muy pequeños, con cuerpos delgados y tentáculos cortos. Estos calamares son conocidos por su tamaño diminuto y su estilo de vida en aguas poco profundas. Suelen habitar áreas costeras y se alimentan de pequeños organismos.
- Calamar Pálido (Loligo pealeii): Es una especie de calamar que se encuentra en aguas del Atlántico Norte. Es conocido por su capacidad para expulsar una nube de tinta en el agua como mecanismo de defensa y escape. Tiene un cuerpo alargado y es un depredador activo en su hábitat.
- Potón del pacífico (Dosidicus gigas): Conocido por su gran tamaño, este pariente del calamar habita en el océano Pacífico, especialmente en la región de la corriente de Humboldt. Es una especie importante en la pesca comercial de la zona.
Valores Nutricionales de los Calamares
El calamar es una fuente de proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega-3. Contiene minerales como selenio, fósforo, yodo y hierro, además de vitaminas B12 y E. Sin embargo, es rico en colesterol y debe consumirse con moderación por personas con altos niveles de esta grasa. Aquí mostramos sus valores nutricionales por cada 100 gramos de producto:
Nutriente | Por 100 g de porción comestible |
Energía (Kcal) | 80 |
Proteínas (g) | 17 |
Lípidos totales (g) | 1.3 |
AG saturados (g) | 0.340 |
AG monoinsaturados (g) | 0.100 |
AG poliinsaturados (g) | 0.480 |
Colesterol (mg) | 200 |
Hidratos de carbono (g) | 0 |
Agua (g) | 81.7 |
Calcio (mg) | 78 |
Hierro (mg) | 1.7 |
Yodo (µg) | 64 |
Magnesio (mg) | 36 |
Zinc (mg) | 1.2 |
Sodio (mg) | 425 |
Potasio (mg) | 93 |
Fósforo (mg) | 185 |
Selenio (μg) | 44.8 |
Vitamina B12 (μg) | 1.3 |
Vitamina E (mg) | 1.2 |
Hábitat
El calamar, específicamente la especie Loligo vulgaris (La especie común), habita en una amplia gama de ambientes marinos. Esta especie se considera nerítica y semi pelágica, lo que significa que prefieren vivir en la zona litoral y en aguas abiertas, pero no muy lejos de la costa. Se adaptan a vivir tanto en aguas poco profundas como en profundidades de hasta 200 metros, demostrando una notable capacidad de adaptación a diferentes condiciones marinas.
Los calamares se distribuyen principalmente en el Mediterráneo y el Atlántico oriental, desde el Mar del Norte hasta el Golfo de Guinea. Esta amplia distribución geográfica refleja su habilidad para adaptarse a una variedad de entornos marinos y temperaturas.
Temporada y Arte de Pesca
Temporada de pesca del Calamar
La temporada de pesca del calamar común (Loligo vulgaris) puede variar según la ubicación y las regulaciones locales. En general, la temporada de pesca del calamar común se lleva a cabo durante los meses más cálidos del año, cuando esta especie migra hacia aguas más cercanas a la costa para reproducirse.
Como se pesca el Calamar
Los métodos más comunes para pescar calamares, varían según la ubicación y las preferencias locales, pero a nivel mundial, los métodos más comunes son:
- Pesca con poteras o jigs: Este es uno de los métodos más populares para pescar calamares en todo el mundo. Se utilizan poteras, que son señuelos de pesca con anzuelos y generalmente están equipadas con luces y materiales reflectantes para atraer a los calamares. Los pescadores lanzan las poteras al agua y las hacen subir y bajar para atraer a los calamares. Este método es especialmente efectivo para la pesca de calamares en aguas superficiales.
- Pesca de arrastre de cerco: La pesca de cerco es común en la pesca comercial de calamares y se utiliza para capturar grandes cantidades de calamares a la vez. Se utiliza una red circular flotante que rodea a los calamares y luego se cierra en la parte inferior para capturarlos. Esta técnica es efectiva en aguas superficiales.
- Pesca de arrastre de fondo: Implica el uso de redes de arrastre que se arrastran por el fondo marino o en las capas más profundas del agua para capturar calamares que habitan en ese lugar. Es un método utilizado principalmente en la pesca comercial de calamares en aguas profundas.
- Pesca con señuelos luminosos: Este método poco común consiste en usar señuelos luminosos o luces sumergibles, son utilizados para atraer a los calamares hacia la superficie. Estos señuelos emiten luz y a menudo se sumergen en el agua para atraer a los calamares que son sensibles a la luz. Los pescadores pueden entonces utilizar redes u otros métodos para capturar a los calamares atraídos.
El método más adecuado depende de varios factores, como la ubicación geográfica, la profundidad del agua, el tipo de calamar que se busca y las regulaciones locales de pesca.
Preguntas Frecuentes sobre este Molusco
Los calamares tienen un total de 10 tentáculos en total. Esto incluye 8 tentáculos cortos llamados «brazos» y 2 tentáculos más largos llamados «tentáculos prensiles». Los brazos son utilizados principalmente para la manipulación y la captura de presas, mientras que los tentáculos prensiles son más largos y están equipados con ventosas en su extremo, que utilizan para sujetar firmemente a las presas.
En cuanto a la dieta de este molusco, podemos decir que son unos cazadores expertos y depredadores activos del mundo submarino. Su dieta se compone principalmente de peces, crustáceos y otros moluscos más pequeños.
A los calamares les gusta vivir cerca de la orilla del mar y en aguas abiertas, pero no muy lejos de la playa. Pueden vivir desde aguas que son poco profundas hasta aguas que pueden llegar incluso hasta 200 metros debajo del agua. Son capaces de vivir en diferentes lugares en el océano.
Los calamares se encuentran principalmente en el Mediterráneo y en una parte del océano Atlántico que va desde el norte de Europa hasta una parte del oeste de África llamada el Golfo de Guinea.
