Canelones de Merluza y gambas

Ingredientes

Para 2 personas, necesitaremos:

• 160 g de gambas blancas peladas Delfín
• 360g filetes de merluza
• Sal al gusto
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 4 cucharadas de tomate frito
• Queso rayado (para gratinar)
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Una pizca de nuez moscada
• 4 pimientos de piquillo, en tiras (para decorar)
• 8 placas de canelones (pre-cocidas o que no requieran cocción)

Paso a paso para hacer la receta

Preparación del relleno

• Hacer el sofrito: En una sartén con un poco de AOVE sofríe la cebolla
• Cocer la merluza y las gambas: Luego, trocea las gambas y la merluza en trozos muy pequeños. Añade un poco más de AOVE a la sartén de la cebolla y cocina la merluza y las gambas hasta que estén bien hechas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos minutos. 
• Añadir Mostaza y huevo: Una vez tengamos listo todo el relleno, apartarlo en un recipiente y añadir la mostaza y el huevo. Remover bien para que quede una mezcla homogénea. Reserva este relleno.

Preparación de la bechamel

• Hacer la salsa bechamel: En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente durante un par de minutos. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Deja que se cocine a fuego lento hasta que espese.

Montaje de los canelones

• Rellenar y enrollar los canelones: Coloca una cucharada del relleno en cada placa de canelón. Enrolla los canelones y colócalos en una fuente para horno.
• Cubrir con bechamel y queso: Vierte la salsa bechamel sobre los canelones enrollados y espolvorea con queso rayado.
• Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea los canelones durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
• Servir: Decora los canelones con tiras de pimiento de piquillo antes de servir.

Maridaje Recomendado

Para acompañar los canelones de merluza y gamba, se sugiere un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay o un Albariño. La frescura y la acidez del vino realzarán los sabores del marisco y el pescado, mejorando la experiencia gastronómica.

Los comensales pueden disfrutar de esta exquisita combinación de sabores marinos, presentada de forma elegante y sofisticada. ¡Que aproveche!