Carabineros al horno

Ingredientes para hacer Carabineros al Horno

• 8 carabineros crudos de Delfín Ultracongelados 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1 limón (opcional, para servir)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 100 ml de vino blanco (opcional, para un toque extra de sabor)

Cómo hacer Carabineros al Horno

Preparar los carabineros:

1. Si usas nuestros carabineros, descongélalos en el refrigerador durante la noche y sécalos bien. Se pueden descongelar los carabineros de un modo similar a como solemos descongelar gambas y langostinos
2. Con un cuchillo afilado o tijeras, haz un corte superficial a lo largo de la espalda de cada carabinero para retirar la vena intestinal (el hilo negro). Esto es opcional, pero mejora la presentación.

Preparar el aliño:

1. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Si lo deseas, añade el vino blanco para un sabor más intenso.
2. Revuelve bien hasta que todo esté integrado.

Aliñar los carabineros:

1. Coloca los carabineros en una bandeja de horno, sin amontonarlos.
2. Vierte el aliño sobre ellos, asegurándote de cubrirlos bien. Usa una brocha si es necesario.

Hornear los carabineros:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) con la función grill o calor superior.
2. Coloca la bandeja en la parte superior del horno y hornea durante 8-10 minutos, hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Los carabineros más grandes pueden necesitar 2-3 minutos extra.

Servir los carabineros:

1. Saca los carabineros del horno y sírvelos calientes, con rodajas de limón y un poco más de perejil fresco.
2. Acompáñalos con un chorrito de aceite de oliva o una salsa ligera de ajo y limón.

Maridaje Recomendado

Los carabineros al horno combinan de maravilla con un vino blanco seco como un Albariño o un Chardonnay joven. También puedes servirlos con un cava brut bien frío para realzar su sabor marino.

Consejos para hacer Carabineros al Horno

• Elección de carabineros: Nuestros carabineros crudos son una elección perfecta, ya que gracias a nuestro proceso avanzado de ultracongelación podrás consumirlos cuando quieras sin que hayan perdido sus propiedades y sabor.
• Tiempo de cocción: Ajusta según el tamaño: 6-8 minutos para los pequeños, hasta 12 minutos para los grandes.
• Aliño alternativo: Sustituye el perejil por cilantro o albahaca si lo prefieres.
• Horno sin grill: Hornea a 220°C (430°F) durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
• Preparación anticipada: Aliña los carabineros y refrigéralos hasta 2 horas antes de hornearlos.

Modificaciones de la receta

• Puedes añadir un toque picante usando una pizca de cayena en el aliño.
• Sustituir el pimentón por ralladura de lima para un sabor más cítrico y fresco.
• Si prefieres un toque más mediterráneo, puedes agregar unas hojas de romero o tomillo.

Quizás te preguntes

¿Puedo congelar los carabineros ya cocinados?

No se recomienda congelar los carabineros una vez cocinados, ya que la textura puede volverse gomosa al descongelarse. Es mejor cocinar solo la cantidad que vayas a consumir.

¿Puedo usar esta receta con otros mariscos?

Sí, esta receta funciona bien con langostinos, gambones o incluso cigalas. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño: los langostinos pequeños pueden necesitar solo 5-7 minutos.

¿Cómo evito que los carabineros se sequen al hornearlos?

No los cocines en exceso; retíralos del horno en cuanto la carne se vuelva opaca. También puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 5 minutos para retener la humedad y luego destaparla para dorarlos.

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