Cómo cocer langostinos congelados: guía sencilla y práctica

Ingredientes necesarios 

• Langostinos Blanco congelados
• Agua
• Sal gorda (50 g por litro de agua)
• Hielo

Pasos para cocer langostinos congelados

1. 1. Descongelar correctamente los langostinos: Es importante descongelarlos bien para que mantengan su textura y sabor. 
      • Si tenemos prisa: Sumergimos los langostinos en agua fría durante 10-15 minutos, cambiando el agua una vez.
      • Si tenemos tiempo: Los dejamos en la nevera, dentro de un recipiente tapado, entre 18 y 24 horas antes de cocinarlos.
   2. Preparar una olla con agua salada: Llenamos una olla grande con abundante agua y añadimos 50 g de sal gorda por litro. Este punto es clave para realzar el sabor natural de los langostinos.
   3. Llevar el agua a ebullición: Ponemos la olla a fuego fuerte y esperamos a que el agua hierva con fuerza.
   4. Añadir los langostinos al agua hirviendo: Cuando eches los langostinos, tienes que esperar a que el agua vuelva a ebullición.
   5. Cocción breve y precisa: Dejamos cocer los langostinos entre 2 y 3 minutos, ajustando el tiempo según su tamaño:
   6. Langostinos pequeños o medianos: cocemos durante aproximadamente 2 minutos.
   7. Langostinos grandes: dejamos cocer cerca de 3 minutos.
   8. Enfriar rápidamente: Sacamos los langostinos con una espumadera y los sumergimos de inmediato en un recipiente con agua con hielo para romper la cocción. Este paso asegura que la carne quede firme y jugosa.
   9. Escurrir y servir: Después de 2-3 minutos en el agua con hielo, escurrimos los langostinos y los colocamos sobre papel absorbente. Ya están listos para disfrutar.

Consejos extra para un resultado perfecto

• Si queremos añadir un toque especial, podemos incorporar al agua de cocción una hoja de laurel o granos de pimienta.
• Los langostinos cocidos pueden guardarse en la nevera hasta 48 horas, bien tapados para evitar que se resequen.

Con estos pasos, cocer langostinos congelados será pan comido, y el resultado no os dejará indiferentes. ¡Manos a la obra y que disfrutéis de este manjar del mar!

Después de la cocción: el secreto para conservar tus langostinos

Una vez que hemos cocido los langostinos, es fundamental conservarlos correctamente para que mantengan su sabor y textura. Aquí van nuestras recomendaciones:

1. Para consumo inmediato: Si los vamos a disfrutar el mismo día, podemos conservarlos cubriéndolos con un trapo limpio y ligeramente húmedo. Esto ayuda a evitar que se resequen mientras están a temperatura ambiente o en la nevera por unas horas.
2. Para más tiempo: Si no los vamos a consumir de inmediato, lo ideal es guardarlos en un recipiente hermético dentro de la nevera. Para evitar que pierdan jugosidad, podemos colocar una capa de papel de cocina húmedo sobre los langostinos, pero siempre dentro del recipiente. Esto los protegerá de olores externos y garantizará su frescura hasta por 2 días.
3. Evita el congelador: Si ya los hemos cocido, no se recomienda volver a congelarlos, ya que esto afectará su textura y sabor.

De esta forma, tendrás listos tus langostinos en cualquier momento, como si los acabaras de preparar.

Hervir sin descongelar: lo que debes saber

Hervir langostinos congelados directamente es una opción válida en caso de emergencia, pero no es lo más recomendable si queremos obtener la mejor textura y sabor. Al cocerlos congelados:

• Riesgo de textura gomosa: Al cocinarse desde el estado congelado, los langostinos tienden a liberar agua de forma desigual, lo que puede afectar su jugosidad y darles una textura menos agradable.
• Mayor tiempo de cocción: Al estar congelados, el tiempo necesario para que se cocinen adecuadamente será mayor. Esto puede provocar que algunas partes queden demasiado hechas mientras otras no terminan de cocerse correctamente.
• Pérdida de sabor: Cocerlos sin descongelar puede reducir su intensidad de sabor, ya que no absorben la sal y otros condimentos del agua de cocción de manera óptima.

Si tienes prisa y decides hervirlos directamente, te recomendamos:

• Aumentar ligeramente el tiempo de cocción (pero no demasiado, para evitar sobrecocerlos).
• Añadir un poco más de sal y especias al agua hirviendo para compensar la pérdida de sabor.

Sin embargo, para un resultado perfecto, siempre es mejor descongelar los langostinos previamente siguiendo las técnicas explicadas anteriormente

Otras preguntas que te pueden surgir

¿Cómo sé si los langostinos están cocidos?

Sabremos que están listos cuando veamos que han cambiado de color, pasando de un tono grisáceo o traslúcido a un naranja intenso, y comiencen a flotar en la superficie del agua. Este cambio es una señal infalible de que han alcanzado el punto óptimo de cocción.