Fletán (Hippoglossus hippoglossus)
El fletán, conocido científicamente como Hippoglossus hippoglossus y popularmente llamado halibut o pez mantequilla, es uno de los peces más grandes del océano. Su carne blanca, magra y de sabor suave convierte a este pez en un favorito en las cocinas mundiales.
¿Qué es un Fletán?
El fletán, pez mantequilla, o halibut, es un pez plano de la familia Pleuronectidae que vive en las frías aguas del Atlántico Norte y el Pacífico Norte. Puede llegar a medir hasta 1,5 metros de largo y pesar más de 200 kilos, ¡una auténtica bestia marina! Este pez crece lentamente y durante muchos años, por lo que es una especie vulnerable a la sobrepesca y por tanto, su pesca se encuentra bajo estrictas regulaciones.
Características del Fletán
Cuerpo aplanado y asimétrico, con los dos ojos situados en su lado derecho al igual que el lenguado, lo que le permite camuflarse en los fondos marinos. Su parte superior es oscura mientras que la parte inferior es blanca. Este pez es un depredador oportunista, alimentándose de una gran variedad de presas como peces más pequeños, crustáceos y moluscos.
- Apariencia Física: Cuerpo plano, con una parte superior oscura y una parte inferior blanca.
- Tamaño y Crecimiento: Puede llegar a medir hasta 4 metros y pesar más de 300 kg, siendo uno de los peces planos más grandes del mundo.
- Longevidad: Puede vivir más de 50 años, lo que contribuye a su gran tamaño.
- Comportamiento y Alimentación: Es un cazador voraz, alimentándose de peces, moluscos y crustáceos.
Tipos de Fletán
Hay dos tipos principales de fletán: el fletán atlántico (Hippoglossus hippoglossus) y el fletán del Pacífico (Hippoglossus stenolepis). Ambas especies son muy parecidas entre sí, únicamente se encuentran diferencias en el Hábitat, uno vive en el Atlántico Norte y otro en el Pacífico Norte (Además de que el Fletán del Atlántico suele ser más grande)
Valores Nutricionales
El fletán es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Además, es bajo en grasas saturadas y calorías. Aquí puedes ver sus valores nutricionales al completo:
Nutriente | Cantidad por 100 g |
Energía (Calorías) | 103 kcal |
Proteínas | 21,5 g |
Grasas Totales | 1,9 g |
Colesterol | 35 mg |
Hidratos de Carbono | 0 g |
Fibra | 0 g |
Agua | 76,6 g |
Calcio | 29 mg |
Hierro | 0,5 mg |
Yodo | 40 µg |
Magnesio | 25 mg |
Zinc | 0,4 mg |
Sodio | 60 mg |
Potasio | 410 mg |
Fósforo | 200 mg |
Selenio | 28 µg |
Tiamina | 0,07 mg |
Riboflavina | 0,07 mg |
Niacina (B3) | 9,8 mg |
Vitamina B6 | 0,38 mg |
Folatos | 9 µg |
Vitamina B12 | 1 µg |
Vitamina A (Eq. Retinol) | 30 µg |
Vitamina E | 0,85 mg |
El fletán destaca especialmente por su contenido en minerales como el selenio, yodo y fósforo, y por ser una buena fuente de vitaminas del grupo B, que son claves para el metabolismo y el sistema nervioso.
Hábitat y Temporada de Pesca
Hábitat
Habita en el Atlántico Norte y el Pacífico Norte. Se encuentra principalmente en fondos arenosos y de gravilla, prefiriendo zonas que van desde los 100 hasta los 2,000 metros de profundidad. A medida que envejece, el fletán tiende a moverse hacia áreas más profundas, buscando un entorno que le proporcione seguridad y una mayor disponibilidad de presas.
Temporada de Pesca
La temporada de pesca varía según la región y las regulaciones locales, pero generalmente se lleva a cabo durante los meses fríos del año, cuando el fletán se desplaza a aguas más superficiales para alimentarse y reproducirse, facilitando así su captura.
En las aguas del Atlántico Norte, la pesca del fletán suele estar más activa desde finales de otoño hasta principios de primavera, coincidiendo con las mejores condiciones climáticas para la pesca en aguas profundas. Se utilizan métodos como la pesca con sedal y redes de arrastre
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