Gamba

Reproducción y Ciclo de Vida

La reproducción de las gambas es un proceso interesante que implica comportamientos complejos. En la mayoría de las especies, hay individuos machos y hembras separados. La reproducción sexual implica que el macho transfiere al cuerpo de la hembra unos paquetes que contienen sus células reproductivas.

El ciclo reproductivo generalmente sigue estos pasos:

• Cortejo: Los machos realizan «danzas» o liberan sustancias químicas para atraer a las hembras.
• Apareamiento: El macho transfiere sus células reproductivas a la hembra.
• Fecundación: La hembra libera óvulos que son fecundados por las células del macho.
• Incubación: Las hembras llevan los huevos fecundados pegados a su cuerpo hasta que nacen.
• Nacimiento: Las larvas que nacen pasan por varias etapas de desarrollo antes de convertirse en adultos.

Este ciclo puede variar mucho según la especie, especialmente en aquellas que viven en condiciones extremas como las aguas muy profundas.

Comportamiento y Alimentación

Las gambas comen una gran variedad de alimentos. Su dieta puede incluir pequeños animales que viven en el agua, algas y plantas marinas, restos de organismos muertos, plancton y, a veces, peces pequeños. Algunas especies filtran el agua para atrapar partículas de comida, mientras que otras buscan activamente su alimento usando sus antenas y pinzas para explorar el fondo marino.

Aunque no son tan inteligentes como los pulpos, pueden aprender cosas simples. Estudios recientes han demostrado que algunas especies pueden relacionar ciertas señales con la presencia de comida o peligro, aprender a moverse en laberintos simples y mostrar preferencias individuales al elegir comida o lugares para vivir.

Hábitat

Las gambas habitan en una amplia variedad de entornos marinos, desde aguas costeras poco profundas hasta las profundidades del océano. Algunas especies prefieren los fondos arenosos o fangosos, donde pueden enterrarse para esconderse de los depredadores y buscar alimento. Otras viven en arrecifes de coral o en zonas con abundante vegetación marina, donde encuentran refugio y una rica fuente de alimento.

Algunas especies, como la Gamba Boreal, se encuentran en las frías aguas del Atlántico Norte y en los ecosistemas árticos y subárticos. En contraste, especies como la Gamba Blanca del Pacífico prosperan en las cálidas aguas de los océanos Pacífico e Índico. Es importante conocer también las diferencias entre la gamba y el langostino para no confundirlas. 

Valores nutricionales

La gamba tiene un alto valor nutritivo y bajo contenido graso, aunque sus concentraciones en colesterol y purinas son relativamente altas. El agua representa casi el 80% de su composición y aporta una notable cantidad de proteínas.

Información Nutricional por 100 g de porción comestible

Fuente: Ministerio de Agricultura,Pesca y Alimentación

El método más común de consumir gambas, son como gambas ultracongeladas, por ello es importante saber cómo descongelar gambas para su posterior consumo. 

Temporada de Pesca de la Gamba

La temporada de pesca de este marisco varía según la especie y la región geográfica. En general, las temporadas están diseñadas para coincidir con los períodos en que las gambas son más abundantes y han alcanzado un tamaño adecuado para su captura, asegurando así la sostenibilidad de las poblaciones.

Por ejemplo, en el Mediterráneo, la temporada de pesca de la gamba roja suele extenderse desde finales de primavera hasta principios de otoño. En cambio, en el Atlántico Norte, la pesca de la gamba boreal se realiza principalmente durante los meses de verano, cuando esta especie migran a aguas menos profundas para reproducirse.

Tipo de Pesca

La pesca de gambas se realiza utilizando diferentes métodos, dependiendo de la especie y el hábitat. Entre los métodos más comunes se encuentran:

• Redes de Arrastre: Utilizadas principalmente en aguas profundas, estas redes son arrastradas por el fondo marino para capturar gambas. Este método es eficaz pero puede tener un impacto negativo en los ecosistemas marinos si no se maneja adecuadamente.
• Nasas y Trampas: Utilizadas en aguas más someras, estas trampas consisten en jaulas o cestas que se ceban con comida para atraerlas. Este método es más selectivo y menos perjudicial para el entorno marino.
• Pesca con Red de Mano: Común en áreas de marismas y estuarios, donde este marisco puede ser recolectado manualmente con pequeñas redes. Es un método más artesanal y menos intensivo.
• Pesca con Anzuelo y Línea: Utilizada principalmente para la captura de gambas más grandes como la gamba tigre. Es un método que permite una captura más precisa y menos dañina para otras especies marinas.

Diversidad de Especies

Existen más de 2000 especies conocidas de gambas, cada una con sus propias características. Algunas de las más notables son:

• Gamba Blanca del Mediterráneo: También conocida como gamba de altura. Poseen una carne blanca muy apreciada gastronómicamente. Habita en suelos arenosos.
• Gamba Roja: También conocida como gamba rosada, es muy valorada en la cocina mediterránea por su sabor. Vive en aguas profundas.
• Gamba Tigre: Grande y con rayas características, es muy apreciada en la cocina asiática.
• Camarón de Cristal: Estas pequeñas gambas son casi completamente transparentes, lo que les ayuda a esconderse de los depredadores.
• Gamba Pistola: Conocida por producir un fuerte chasquido con su pinza grande, capaz de aturdir a sus presas.
• Gamba Boreal: También llamada camarón nórdico, es importante en la pesca del Atlántico Norte y en los ecosistemas árticos y subárticos.