Gambón (Pleoticus muelleri)

¿Qué es el Gambón? 

El gambón  (Pleoticus muelleri) es un crustáceo decápodo que pertenece a la familia Solenoceridae. Esta especie se encuentra principalmente en las aguas del Atlántico Sudoccidental, con una distribución que abarca desde el sur de Brasil hasta las costas de la Patagonia argentina.

Son muchos los nombres con los que se conoce a este marisco, incluyendo entre otros: Langostino patagónico, langostino argentino, gambón argentino,gambón austral o langostino austral.

Características del Gambón   

El gambón  destaca por su cuerpo alargado y su caparazón robusto, adaptado para habitar en aguas profundas. Su coloración puede variar desde tonos rojizos hasta marrones, dependiendo de su edad y hábitat. Estas tonalidades no solo sirven de camuflaje contra depredadores, sino que también indican su estado de desarrollo y su dieta.

Además de estas características básicas, los gambones tienen una serie de adaptaciones que los hacen particularmente eficientes en su entorno:

• Antenas Sensibles: Las antenas largas y sensibles de los gambones les permiten detectar movimientos y vibraciones en el agua, muy importante para evitar depredadores y localizar alimento en las oscuras profundidades del océano.
• Ojos Compuestos: Sus ojos compuestos están adaptados para percibir la mínima cantidad de luz, permitiéndoles ver en condiciones de poca iluminación.
• Exoesqueleto Duro: El exoesqueleto no solo les brinda protección contra los depredadores, sino que también soporta las altas presiones que se encuentran en las profundidades marinas.
• Comportamiento Nocturno: Generalmente, los gambones son más activos durante la noche, lo que les ayuda a evitar a muchos de sus depredadores que cazan durante el día.

Estas características hacen que el gambón sea capaz de sobrevivir y prosperar en condiciones que serían extremas para muchas otras especies.

Comportamientos y Alimentación .

Su comportamiento está estrechamente ligado a su ciclo reproductivo. Durante esta etapa, los machos exhiben elaborados patrones de cortejo, realizando despliegues visuales y conductuales para atraer a las hembras. Una vez que se produce el apareamiento, las hembras liberan sus huevos, los cuales permanecen adheridos a sus apéndices abdominales hasta que eclosionan.

En cuanto a su alimentación, este marisco es omnívoro, lo que les permite aprovechar una amplia gama de recursos alimenticios disponibles en su hábitat. Su dieta se compone de una variedad de presas, incluyendo pequeños invertebrados, algas microscópicas, y material en descomposición presente en el fondo marino. Esta versatilidad en su régimen alimenticio les confiere una ventaja adaptativa en un entorno donde los recursos pueden ser escasos y variables.

Además de su importancia ecológica, el gambón austral desempeña un papel clave en las cadenas tróficas marinas, sirviendo como fuente de alimento para depredadores más grandes, como peces y mamíferos marinos. 

Tipos de Gambón   

Aunque cuando hablamos de gambón nos solemos referir al Pleoticus muelleri, hay otras especies de crustáceos que también son comercializadas bajo el nombre de «gambón» o «langostino austral», como diversas especies del género Hymenopenaeus (o Hymenopaenaeus). 

Asimismo, Haliporoides triarthrus, conocido como gambón de Mozambique, y en ocasiones Metapenaeus monoceros, cuyo nombre comercial oficial es «langostino banana», también se venden bajo la denominación de «gambón mozambiqueño». 

Y para terminar nuestra familia de gambones, tenemos al Aristeus virilis, el llamado gambón colorado, es otra especie que forma parte de este grupo de mariscos tan apreciados en el mercado pesquero.

Valores Nutricionales 

Este crustáceo es apreciado por su alto valor nutricional y su delicioso sabor. Contiene proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales, además de ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular.

Hábitat 

El Pleoticus muelleri es una especie bentónica, lo que significa que habita en el fondo marino donde encuentra las condiciones ideales para su desarrollo y supervivencia

El gambón habita en aguas profundas del Atlántico Sudoccidental, generalmente entre los 100 y 700 metros de profundidad. Prefiere fondos marinos blandos y ricos en materia orgánica, donde puede encontrar refugio y alimento. 

La conservación de su hábitat es fundamental, ya que la alteración de los ecosistemas marinos por la contaminación, la sobreexplotación pesquera y el cambio climático puede afectar negativamente a sus poblaciones.

Temporada de Pesca 

La pesquería de este marisco es una actividad económica importante en la región del Atlántico Sudoccidental, especialmente en Argentina y Uruguay. La temporada de pesca suele coincidir con los períodos de mayor abundancia de este marisco, generalmente entre los meses de primavera y verano. 

Las regulaciones pesqueras, como las cuotas de captura y las restricciones de tamaño, son cruciales para garantizar la sostenibilidad de esta pesquería y preservar las poblaciones de gambón a largo plazo.