Receta de Gambones al Horno

Ingredientes

• 700 g de gambones crudos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 lima para exprimir
• Sal gruesa

Herramientas de Cocina

• Bandeja de horno grande
• Papel de aluminio o papel de horno
• Pincel o cuchara para pintar
• Mortero

Cómo hacer Gambones al Horno con Ajo y Perejil, paso a paso

Precalentar el horno: Calentar el horno a 200°C (400°F).

Preparar los gambones: Lavar los gambones y secarlos bien con papel absorbente.

Preparar la majada o picada:

1. En un mortero, mezclamos el ajo picado, el aceite de oliva, el perejil, el zumo de lima y la sal.
2. Picamos bien todos los ingredientes con el mortero hasta dejar todo bien integrado. El resultado final debe ser una salsita amarillo-verdosa y espesa para poder echarla por encima de los gambones.

Pintamos los gambones:

1. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en la base de la bandeja para que no se pegue. Esto lo hacemos si no usamos papel de horno o de aluminio.
2. Colocamos los gambones en la bandeja de horno. Dejamos espacio entre ellos para que se cocinen bien.
3. Echamos la majada sobre los gambones, asegurándose de que queden bien cubiertos e impregnados con la salsa.
4. Mezclamos suavemente para que la majada se distribuya uniformemente.

Hornear:

1. Horneamos durante 7 minutos aproximadamente.
2. A mitad de horneado les damos la vuelta.

Presentación

Montaje en el plato: Servir los gambones calientes en un plato grande o en platos individuales.

Guarnición: Acompañar con gajos de lima fresca para exprimir sobre los gambones al momento de servir.

Acompañamiento: Ideal para servir con una ensalada fresca o mayonesa para dipear acompañado de una cerveza bien fresquita.

Te puede ayudar: 

¿Cómo saber si los Gambones al Horno están hechos?

Para saber si los gambones al horno están hechos, puedes fijarte en varios detalles:

1. Cambio de color: La carne del gambón pasa de ser translúcida a opaca y adquiere un tono rosado o rojizo cuando está cocida.

2. Forma de la cola: La cola suele encorvarse ligeramente al estar bien cocida.

3. Textura: La carne debe sentirse firme al tacto, pero sin llegar a ser dura o gomosa. Si aún está muy blanda, puede necesitar un poco más de tiempo; si se siente excesivamente dura, probablemente esté sobrecocinada.

4. Temperatura interna (opcional): Si dispones de un termómetro de cocina, la temperatura interna debería alcanzar aproximadamente 60–63 °C para asegurarte de que están cocidos correctamente.

¿Es necesario quitar la cáscara antes de hornearlos?

No es necesario, pero puedes hacerlo si prefieres. La cáscara ayuda a mantener la jugosidad del gambón y aporta más sabor. Si los pelas antes, reduce el tiempo de cocción para evitar que se sequen.

¿Se pueden cocinar los gambones congelados?

Lo ideal es descongelarlos antes de hornearlos para que se cocinen de manera uniforme. Si los horneas congelados, podrían soltar demasiada agua y quedar menos sabrosos.

¿Cuánto tiempo puedo guardar los gambones al horno sobrantes?

Si te sobran gambones cocidos, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 2 días. Para recalentarlos, usa una sartén a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla, pero evita el microondas, ya que los puede secar.

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