Gambones a la Plancha

Cómo hacer Gambones a la Plancha: Paso a Paso

1. Preparar los gambones
   • Si los gambones están congelados, déjalos descongelar completamente en la nevera la noche de antes. Luego, sécalos con papel de cocina.
   • No es necesario pelarlos, pero puedes hacer un corte en el lomo con un cuchillo para retirar el intestino si lo prefieres.
2. Preparar el aliño
   • Pica finamente los ajos y el perejil.
   • En un bol, mezcla el ajo picado, el perejil y el aceite de oliva. Reserva.
3. Cocinar los gambones
   • Calienta bien una plancha o sartén grande a fuego fuerte.
   • Añade un poco de sal gruesa sobre la superficie caliente.
   • Coloca los gambones sobre la plancha bien caliente sin amontonarlos.
   • Cocínalos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que cambien de color y la carne esté firme. Cuidado, si te pasas con la plancha, te costará más pelar el gambón.
   • Justo antes de retirarlos del fuego, pincela los gambones con la mezcla de ajo, perejil y aceite.
   • Cocina por unos segundos más y retíralos del fuego.
4. Servir

• • Coloca los gambones en un plato, exprime un poco de limón por encima si te gusta y ¡a disfrutar!

Sugerencias de acompañamiento

• Pan rústico o baguette para mojar en el jugo de los gambones.
• Ensalada fresca de rúcula y tomate cherry con un aliño ligero de limón.
• Patatas asadas o al vapor con un toque de pimentón.

Maridaje y Presentación

• Vino blanco seco: Un Albariño o un Verdejo maridan de maravilla con los gambones.
• Cerveza rubia bien fría: Si prefieres cerveza, una lager suave es una gran elección.
• Presentación: Sirve los gambones en una fuente con rodajas de limón y unas ramitas de perejil fresco.

Posibles alternativas de la receta

• Ajo y guindilla: Añadir un toque picante con guindilla seca o cayena.
• Gambones al horno: En lugar de la plancha, puedes hornearlos a 200°C durante 10 minutos con el mismo aliño.
• Marinado previo: Dejarlos 30 minutos en una mezcla de aceite, ajo y limón antes de cocinarlos.

Trucos y consejos extra

• No moverlos constantemente: Deja que se doren bien por cada lado para un mejor sabor.
• No sobrecocinar: Si los gambones se cocinan demasiado, pueden volverse secos y gomosos.
• Usar buena sal: La sal gruesa o en escamas realza su sabor sin deshidratarlos.
• No cometer el error de no conocer las diferencias entre el Langostino y el Gambón

Quizás te preguntes…

¿Qué hacer para que los gambones se pelen bien?

Para pelarlos con facilidad, es recomendable cocinarlos con la cáscara y luego dejarlos reposar un minuto antes de manipularlos. También puedes hacer un corte en el lomo antes de cocinarlos para facilitar el proceso. Si los gambones están fríos o recién sacados del refrigerador, será más difícil quitarles la piel, por lo que puedes dejarlos unos minutos a temperatura ambiente antes de pelarlos.

¿Cómo quitar la tripa a los gambones?

Para retirar la tripa (el intestino), haz un corte poco profundo en el lomo del gambón con un cuchillo pequeño y tira suavemente del hilo oscuro con la punta del cuchillo o con unas pinzas. También puedes hacerlo antes de cocinarlos si prefieres servirlos ya limpios.

Una vez cocinados, ¿Cuánto tiempo pueden estar los gambones en el congelador?

Si los gambones ya están cocinados, puedes guardarlos en un recipiente hermético y congelarlos hasta 3 meses. Para descongelarlos, pásalos al refrigerador la noche anterior y caliéntalos ligeramente en una sartén o en el microondas con un poco de aceite para que no se sequen.

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