Langostinos en Tempura

Como hacer Langostinos en Tempura: Paso a Paso

1. Preparar los langostinos
   • Sacalos del congelador la noche anterior a la preparación y déjalos en la parte baja de la nevera.
   • Pela los langostinos dejando la cola intacta para una mejor presentación.
   • Haz un pequeño corte en la parte inferior (vientre) y estíralos suavemente para evitar que se encojan al freír.
   • Sécalos con papel de cocina y resérvalos.
2. Preparar la tempura
   • En un bol, mezcla la harina de trigo, la fécula de maíz y la sal.
   • En otro bol, bate ligeramente el huevo frío con el agua helada.
   • Añade la mezcla de harinas poco a poco al huevo y remueve suavemente con palillos o una cuchara. No mezcles demasiado, deben quedar algunos grumos para lograr una textura crujiente.
3. Freír los langostinos
   • Calienta abundante aceite en una sartén o cacerola profunda a unos 180°C.
   • Pasa los langostinos por un poco de harina seca antes de sumergirlos en la tempura, esto ayudará a que la masa se adhiera mejor.
   • Fríe los langostinos en tandas pequeñas para que no baje la temperatura del aceite.
   • Cocina por 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Evita echar muchos a la vez para que el aceite no se enfríe.
   • Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Valor nutricional (Por porción de 4 langostinos)

Sugerencias de acompañamiento para los Langostinos en Tempura Japonesa

Esta receta es muy versátil y se puede acompañar con varias preparaciones que complementan su textura y sabor. Aquí tienes algunas ideas:

Salsas y dips

• Salsa de soja con limón: Mezcla salsa de soja con unas gotas de jugo de limón fresco para un toque ácido y salado.
• Salsa ponzu: Una mezcla japonesa hecha con soja, vinagre de arroz y un toque de cítricos. Perfecta para resaltar el sabor umami.
• Mayonesa de wasabi: Combina mayonesa con una pizca de wasabi para un acompañamiento cremoso y picante.

Ensaladas

• Ensalada de pepino japonés: Rebanadas finas de pepino aliñadas con vinagre de arroz, azúcar, sal y sésamo tostado.
• Ensalada de algas wakame: Un clásico japonés con algas marinas, semillas de sésamo y un aliño a base de soja y vinagre.
• Ensalada de col (coleslaw): Una versión ligera con col rallada, zanahoria y un toque de mayonesa o yogur.
• Ensalada de brotes verdes: Mezcla lechugas, rúcula y espinacas con un aliño de limón y aceite de oliva.

Guarniciones

• Arroz blanco japonés: Sirve los langostinos con un bol de arroz al vapor para un plato más completo.
• Verduras en tempura: Puedes preparar también zanahorias, calabacines, berenjenas o pimientos con la misma masa de tempura.
• Pan bao al vapor: Sirve los langostinos dentro de panecillos al vapor con un poco de salsa y encurtidos.
• Fideos de arroz salteados: Acompaña los langostinos con fideos salteados con verduras y un toque de salsa de soja.

Maridaje y Presentación

Para resaltar el sabor de los langostinos en tempura, puedes acompañarlos con:

• Vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Albariño.
• Cerveza lager japonesa, como Sapporo o Asahi, ya que su frescura equilibra la fritura.
• Para presentarlo, sirve en un plato amplio con papel absorbente debajo para resaltar su textura crujiente. Acompaña con una rodaja de limón y salsa de soja (O cualquier otra de tu elección) en un cuenco pequeño.

Posibles alternativas de la receta

• Puedes sustituir los langostinos por gambas, calamares o tiras de pescado blanco.
• Para una versión más ligera, puedes usar harina de arroz en lugar de harina de trigo.
• Si prefieres un toque diferente, añade una pizca de curry en polvo o pimentón a la mezcla de harina.

Trucos y consejos extra

• El secreto de la tempura perfecta es la temperatura fría de la masa. Mantén el bol con la mezcla sobre hielo para que se mantenga helada.
• No mezcles demasiado la tempura, los grumos ayudan a que quede más crujiente.
• Usa palillos para sumergir los langostinos en la masa, así evitas exceso de tempura y consigues una cobertura más ligera.
• No sobrecargues el aceite, fríe en pequeñas tandas para que los langostinos se cocinen uniformemente y queden bien crujientes.

¡Disfruta estos deliciosos langostinos en tempura con una textura increíble y un sabor irresistible!