Marmitako
Recetas Delfín
¿Tienes ganas de preparar algo rico que te transporte directamente a las raíces vascas? Pues el marmitako es tu billete directo a una experiencia culinaria llena de autenticidad.
Receta para 4 Personas
Tiempo de preparación: 45 - 60 min aprox.
Dificultad: Media
Hoy toca ponerse el delantal para cocinar un estupendo Marmitako de Bonito. Vamos a preparar la receta con Bonito del Norte, pero debes saber que, aunque tradicionalmente se elabora así, el atún también es una excelente opción que proporciona un sabor igualmente delicioso.
Ingredientes para el Marmitako de Bonito
- 800 gramos de bonito fresco o congelado
- 4 patatas grandes
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento choricero
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimentón dulce
- Caldo de pescado (opcional)
Cómo hacer Marmitako
Paso 1: Preparación de Ingredientes
Arrancamos pelando y picando muy finito las cebollas y los ajos. Los pimientos los cortamos en juliana y a los tomates, lo cortamos en daditos no muy grandes. Las patatas, tras pelarlas, las troceamos en dados de tamaño medio. Y no te olvides del pimiento choricero. Quítale las semillas y dale un baño de agua caliente por unos minutos para que se ponga tierno.
Paso 2: Sofrito
Coge una cazuela grande, échale un generoso chorro de aceite de oliva y pon a dorar las cebollas y los ajos hasta que estén jugosos y transparentes. Luego, añade los pimientos y los tomates, dejándolos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
Paso 3: Elaboración del Guiso
Cuando veas que las verduras están bien pochadas, es hora de añadir las patatas y el pimiento choricero ya hidratado y picado. Muévelo y mézclalos bien para que unan los sabores del sofrito. Ahora, vierte un poco de vino blanco y deja que el alcohol se evapore, que aquí no venimos a emborrachar a nadie.
Paso 4: Añadir el Bonito
Trocea el bonito en dados generosos y échalos a la cazuela. Puedes salpimentar a tu gusto y añade un toque de pimentón dulce para darle color y alegría. Si te apetece, puedes sumar un chorrito de caldo de pescado para que el sabor sea aún más potente.
Paso 5: Cocinado Final
Deja que todo el conjunto se haga a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas, pero firmes y el bonito perfectamente cocido. Dale el último toque de sal si hace falta y retíralo del fuego.
¡Et voilà! Tienes un Marmitako hecho que es puro amor, ideal para compartir con los que más quieres. Este plato es una versión un poco modificada de la receta tradicional, pero te aseguramos que no pierde ni un ápice de su esencia y sabor vasco. Anímate a darle tu toque personal y disfruta de la magia de la cocina vasca en tu mesa.
Maridaje Recomendado
El maridaje es toda una ciencia que busca el equilibrio perfecto entre lo que comes y lo que bebes, elevando así tu experiencia culinaria a otro nivel. Para que el Marmitako brille en todo su esplendor, vamos a sugerir algunas combinaciones de bebida que van de maravilla con sus sabores ricos y reconfortantes.
Vino Blanco: Txakoli, la Elección Perfecta
El Txakoli, ese vino blanco que nos llega directamente desde el corazón del País Vasco, es una apuesta segura para acompañar tu Marmitako. Su frescura, sus toques afrutados y esa puntita de acidez hacen que sea el compañero de baile perfecto para este guiso de pescado y verduritas. La acidez del Txakoli corta la untuosidad del guiso y limpia el paladar entre bocado y bocado, permitiendo que los sabores se aprecien plenamente.
Opciones Alternativas:
Si te pica la curiosidad por probar otros maridajes, no te cortes y ve a por un Albariño o un Verdejo. Estos vinos blancos de nuestra tierra tienen ese puntito seco y ligero, con aromas cítricos y florales que casan de maravilla con los ingredientes frescos y llenos de vida del Marmitako.
Presentación del Plato
La manera en que sirvas el Marmitako es tan importante como su sabor. Aquí te doy algunas ideas simples para que tu plato luzca increíble:
Cazuela de Barro: Sabor y Tradición
Utiliza una cazuela de barro para servir el Marmitako. No solo resalta su origen vasco, sino que también mantiene el plato caliente por más tiempo, asegurando que cada bocado sea una delicia.
Toque de Color con Perejil Fresco
Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado sobre el guiso. El verde vibrante del perejil agrega un toque de frescura y color que hace que el plato sea aún más apetitoso.
Acompañamientos Sencillos: Pan y Limón
Acompaña el Marmitako con rebanadas de pan artesanal y rodajas de limón. El pan es perfecto para absorber la deliciosa salsa, mientras que el limón ofrece un toque de frescura opcional.
Preguntas Frecuentes sobre la Receta de Marmitako
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de pescado, como con el atún, pero el bonito es el más tradicional y recomendado para esta receta, además te recomendamos saber las diferencias entre el atún y el bonito.
Sí, puedes congelar las sobras en un recipiente hermético y disfrutarlas más tarde. Sin embargo, es mejor consumirlo fresco si es posible.
Sí, puedes adaptar la receta sustituyendo el pescado por tofu o seitan y utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
- El Marmitako tiene sus raíces en la cocina de los pescadores vascos, quienes solían preparar este guiso con los ingredientes que tenían a mano en alta mar.
