Carabineros a la Plancha

Cómo hacer carabineros a la plancha: Paso a paso

Paso 1: Preparar los carabineros

Seca muy bien con papel de cocina los carabineros. Es importante que estén completamente secos para evitar que se cuezan en lugar de asarse.

Paso 2: Cama de sal

Sobre la plancha, haz una cama bien generosa de sal gorda. Esto hará que el carabinero coja cierto toque salado. Pon la plancha a máxima potencia.

Paso 3: Cocinar los carabineros

Coloca los carabineros en la plancha bien caliente, asegurándote de que no estén apilados uno sobre otros. Déjalos cocinar entre 1 y 2 minutos por lado, dependiendo de su tamaño.. Durante el proceso de cocción, observa cómo los carabineros adquieren su característico color rojo intenso y la carne comienza a separarse del caparazón.

Paso 4: Sazonar y terminar

Dales la vuelta y añade una pizca de sal gorda a la superficie del carabinero. Cocina por el lado restante el mismo tiempo y retira los carabineros del fuego cuando estén en su punto óptimo.

Paso 5: Servir

Sirve los carabineros inmediatamente en una fuente o platos individuales. Si lo prefieres, acompaña con unas rodajas de limón para exprimir al gusto.

¿Quieres hacer Carabineros a la Plancha con Ajo y Perejil? 

Entonces, solo tienes que preparar el aderezo e incorporarlo en la receta anterior. Con este toque conseguirás darle un toque aromático y aumentar el sabor de los Carabineros a la plancha: 

• Preparar el aderezo: Mezcla 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de perejil fresco picado y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Cocinar los carabineros: Cocina los carabineros como en la receta original.
• Añadir el aderezo: Durante el último minuto de cocción, extiende la mezcla de ajo y perejil sobre los carabineros. Cocina 1 minuto más por cada lado.
• Servir: Decora con perejil fresco y sirve al momento.

Sugerencias de acompañamiento

• Salsas: prepara una salsa suave con base de mayonesa para que no sea protagonista sobre el potente sabor del carabinero.
• Ensaladas: Una ensalada fresca de espinacas, aguacate y granada es perfecta para equilibrar el plato.
• Guarniciones: Arroz blanco, quinoa al limón o verduras a la parrilla complementan maravillosamente.

Maridaje y Presentación

Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco y fresco como un Albariño, un Verdejo o incluso un espumoso brut. Para los amantes de la cerveza, una cerveza artesanal ligera es una excelente opción.

Presentación: Sirve los carabineros en una fuente decorada con hojas de perejil fresco y sal gorda para resaltar el aspecto rústico y apetecible del plato.

Posibles alternativas de la receta

• Marisco alternativo: Si no dispones de carabineros, prueba con gambones o gambas rojas.

Trucos y consejos extra

1. Evitar el exceso de cocción: El secreto está en controlar el tiempo. Los carabineros se cocinan rápidamente y un exceso de cocción puede dejarlos secos.
2. Aroma adicional: Prueba añadir unas hojas de romero o tomillo a la plancha mientras cocinas los carabineros para infundir un sutil aroma herbáceo.
3. Usa pinzas: Utiliza pinzas de cocina para darles la vuelta sin romper el caparazón.
4. Calienta uniformemente: Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de colocar los carabineros, así conseguirás una cocción uniforme y una ligera caramelización.

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