Guiso de Sepia con Patatas
La sepia con patatas es un plato clásico de la cocina mediterránea que destaca por su sabor y su simplicidad. La combinación de la sepia, rica en proteínas y baja en grasas, con las patatas, fuente de energía y fibra, hace de este guiso una opción saludable y deliciosa además de ser una receta sencilla, al alcance de todos los públicos.
Receta para 4 Personas
Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: Media
Ingredientes para el guiso de sepia con patatas
- 800 g de sepia limpia y troceada, para mayor comodidad, te recomendamos usar nuestra Sepia limpia cruda
- 4 patatas medianas (aproximadamente 800 g)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100g de guisantes
- 1 tomate grande maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco (200 ml)
- 500 ml de caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
¿Cómo hacer Sepia con Patatas? El paso a paso
- Preparación de ingredientes: Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla el tomate y reserva. Trocea la sepia limpia en trozos de unos 3 cm. Pela y corta las patatas en trozos medianos (es importante que los trozos sean todos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme).
- Cocción inicial: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 10 minutos hasta que esté todo tierno.
- Incorporar la sepia: Añade la sepia troceada a la cazuela y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir el tomate y el vino: Incorpora el tomate rallado a la cazuela y cocina durante 5 minutos más. El tomate debe reducirse y combinarse con los jugos de la sepia y las verduras. Luego, vierte el vaso de vino blanco en la cazuela y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso permitirá que el alcohol del vino se evapore, dejando solo su sabor.
- Agregar las patatas: Añade las patatas a la cazuela junto con la hoja de laurel. Remueve bien para que las patatas se mezclen con la sepia y las verduras.
- Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de pescado, asegurándote de que cubra bien las patatas y la sepia, sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido. Cuando queden unos 20 minutos echa los guisantes para que se cocinen.
- Finalizar: Retira la cazuela del fuego, ajusta la sal si es necesario y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Servir: Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Valor nutricional por porción (250 g aproximadamente)
Nutriente | Cantidad |
Calorías | 320 kcal |
Proteínas | 20 g |
Grasas | 8 g |
Carbohidratos | 40 g |
Fibra | 4 g |
Azúcares | 3 g |
Sodio | 480 mg |
Maridaje Recomendado para la Sepia con Patatas Guisadas y Consejos Adicionales
- Maridaje: Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente los sabores de la sepia con patatas.
- Consejos: Para un toque extra de sabor, añade un poco de pimentón dulce al sofrito de verduras. También puedes incluir unos guisantes o espárragos verdes durante los últimos 10 minutos de cocción para aportar color y textura al plato.
- Variaciones: Si te gusta el picante, agrega una guindilla picada junto con el ajo. Si los guisantes no son lo tuyo, puedes probar a echar pimiento. Otra opción es sustituir el caldo de pescado por caldo de marisco para intensificar el sabor del guiso.
Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros de prepararla. ¡Buen provecho!
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